Dansk eller engelsk / amerikansk bryllupskage.
Den klassiske danske bryllupskage var tidligere en kransekage med et plastikbrudepar på toppen. Imidlertid er den forlængst gået hen og er blevet et mere og mere sjældent møde ved danske bryllupper. Mindre end 10% i dag siger nogle.
Bryllupskagen skal være som alt andet vi ser på de store bryllupsfilm; på store stativer i mange niveauer eller en stor bryllupskage i flere etager.
Brudeparret åbner for den store kageoplevelse.
Bruden tager kniven i hånden, og gommen tager sin hånd over brudens og skærer det første stykke ud.
Gommen giver bruden den første mundfuld og hun giver ham tilsvarende af det samme stykke.
Derefter skal alle gæsterne smage på bryllupskagen, og måske skal der gemmes et par skiver til de bedsteforældre eller andre der ikke kunne være til stede ved festen.
Toppen af bryllupskagen gemmes (fryses) og nydes derefter ved det første barns dåb, eller til 1. års bryllupsdag, papirbryllup.
Tidligere kunne englændere også finde på at gemme et stykke til deres sølvbryllup, men det var uden tvivl en anden opskrift der blev brugt (tung massiv plumkage), end nutidens ganefryd.
I bryllupskagen skal der helt traditionelt indbages en ring, en mønt og et fingerbøl.
Den, der får ringen får lykke.
Den, der får mønten får rigdom.
Den, der får fingerbøllet, forbliver evig gammeljomfru.
Det betyder held hvis bruden låner en kniv af gommen til at skære det første stykke
Hvis bruden ikke skærer det første stykke af bryllupskagen vil hun forblive barnløs.
Kransekage eller etagekage?
Der er delte meninger. For den engelske etagekage taler, at det er den eneste gang, den kan serveres. Kransekagen har til gengæld den fordel, at den er en mindre dessert - på det tidspunkt, hvor alle er temmelig mætte efter bryllupsmiddagen, kan en stor sød kage godt være lige i overkanten.
Den engelske bryllupskage har med sine flere etager haft den tradition, at den øverste og mindste kage blev gemt til barnedåb eller papirbryllup. Det næste lag var til den nære familie, mens de store nedre kager var til resten af familien, venner og bekendte.
Vil I lave kagen selv, kræver det både bagefaciliteter og plads til den endelige sammenlægning - til gengæld kan I få helt personlige figurer på toppen. Skal kagen pyntes med blomster, skal de selvfølgelig matche brudebuketten.
Kniven og de fraværende gæster
Kniven er ofte beklædt med brudeparrets monogram eller initialer og kan være et udstyrsstykke i sig selv. Selve udskæringen har sine egne traditioner - læs om hvem der har hånden øverst, og hvad det betyder.
Alle skal smage af bryllupskagen, ellers bringer det ulykke for både gæst og brudepar. Tænk også på dem, der ikke kunne komme på grund af sygdom, alder eller afstand: få nogle kageæsker, og lad en af gæsterne stå for at pakke et stykke til hver. Æskerne kan udmærket stå på bordet som repræsentanter for de fraværende.