En bar uden bartender er blot et spritdepot
Hvad enten bartenderen er ude i byen, hjemme i gildesalen eller står i en bar ved et festligt arrangement, er hans opgaver den samme; at blande drinks, at servere drikkevarer og – at lytte.
Først når en bartender med bevægelser og koreografi som en balletdanser svinger sine flasker og frembringer trylledrikke, er baren fuldkommen og kan både servicere og være underholdende aktør på samme tid.